Koronavirüs tedbirleri kapsamda gıdanın hazırlanması, sunumu ve servis edilmesi sırasında virüsün yayılmasının engellenmesi amacıyla devam eden denetimler daha da yoğunlaştırılarak, işletmeler hem bilgilendirildi hem de denetlendi. Yapılan denetimlerde Gıda İşletmelerinde Koronavirüsten korunmak için 10 Altın Kural'ın yer aldığı broşürler dağıtılarak, işletmelerin bu broşürleri asmaları ve broşürde yer alan kurallara uymaları istendi. 2020 yılında rutin gıda denetim faaliyetleri kapsamında 1 Ocaktan bu güne yaklaşık 6500 adet gıda denetimi gerçekleştirildi. Koronavirüs tedbirleri doğrultusunda 23-27 Mart tarihleri arasında Balıkesir'de 500 adet gıda denetimi yapıldı. Denetimlerde market, şarküteri, unlu mamulleri ve pazaryeri gibi satış işletmeleri hijyen tedbirleri konusunda bilgilendirildi. Balıkesir İl Tarım ve Orman Müdürlüğüne bağlı gıda denetim ekipleri İl Müdürü Kurtuluş Candan'ın koordinasyonunda vatandaşın güvenli gıdaya erişimi için gıda işletmelerini korona virüs tedbirleri çerçevesinde sık sık denetlerken, bir yandan da çalışanları alınacak önlemler konusunda eğitiyor. Yapılan bu denetimlerin daha etkin ve sürdürülebilir olması için vatandaşların gıda ile ilgili karşılaştıkları herhangi bir olumsuzluğu Tarım ve Orman Bakanlığının Alo 174 Gıda Hattı ve 0501 174 0 174 Alo Gıda Whatsapp hattına bildirmeleri durumunda, anında değerlendirmeye alınarak Gıda Denetim Ekipleri tarafından çözüme kavuşturulmaya devam ediyor. Gıda İşletmelerinde Koronavirüsten Korunmak için 10 Altın Kural 1. Personel Sağlığına Dikkat Et... Hasta Personel Çalıştırma... Gıda işletmelerinde çalışanların faaliyetlerine başlamadan önce ateşleri ölçülmeli, 37.1 °C ve yukarısında vücut ısısı bulunan personel üretim alanına sokulmamalı, hekime yönlendirilmelidir. Ateş ile birlikte öksürdüğü de bulunan çalışanlar için Alo 184 Korona Danışma Hattına başvurularak bilgi alınmalıdır. 2. İşletme İçerisinde Ulaşımı Kolay Olan Yerlere Dezenfektan Koy.. Korona virüs hakkında yapılan bilimsel çalışmalarda ortam şartlarına göre değişmekle birlikte genel olarak; virüsün plastik yüzeylerde 5 gün, kâğıtta 4-5 gün, cam yüzeyde 4 gün, ahşap yüzeyde 4 gün, çelik yüzeyde 48 saat, alüminyum yüzeyde 2-8 saat, cerrahi eldivenlerde 8 saat canlı kalabildiği tespit edilmiştir. Bu sebeple personel veya gıda arasında kontaminasyon riskini minimuma indirmek için işletme girişlerine, üretim alanı içerisine ve tuvalet çıkışlarına dezenfektanlar konulması yararlı olacaktır. İşletme girişlerine hijyen bariyeri ya da dezenfektan havuzlu hijyen paspasları konulmalıdır. Koronavirüs Tedbirleri Genelgesi kapsamında faaliyet göstermesine izin verilen fırın, gıda satış işletmeleri, pastaneler ve toplu tüketim işletmelerinin girişlerine de dezenfektan havuzlu hijyen paspasları konulması olası bir korona virüs bulaşısını önlemek açısından önemli olacaktır. 3. Kullanılmayan Boş Kasa ve Ambalaj Materyallerini İşletmeden Uzaklaştır... İşletme içerisinde kullanılmayan kasa, alet-ekipman vb. tüm malzemelerin uzaklaştırılması kontaminasyon riskini azaltacaktır. Kontrol edilemeyen ne kadar çok malzeme varsa korona virüs riskinin o kadar artacağı unutulmamalıdır. 4. Çöplerini Düzenli Periyotlarla İşletmeden Uzaklaştır! İşletme içerisinde atık maddelerin birikmesine engel olunmalı rutin periyotlardan daha sık olacak şekilde atıklar uzaklaştırılmalıdır. 5. Ekipmanların (bıçak, tezgâh, servis materyali) Temizliğine Dikkat Et... İşletmede kullanılan tüm alet ve ekipmanlar uygun dezenfeksiyon yöntemleriyle sık sık dezenfekte edilmelidir. 6.Toplu Tüketim Yerlerinde (masa, kapı kolu, vb.) Hijyene Dikkat et... Toplu tüketim yerlerinde özellikle ekmeklerin roll ekmek şeklinde ambalajlı olarak servis edilmesi olası bir bulaşıyı önlemek açısından hayati önem taşımaktadır. Ayrıca toplu tüketim işletmede servis hizmeti yerine paket servis hizmeti önerilmektedir. İşletmede lavaboların bulunduğu bölümlere mutlaka el dezenfektanları temin edilmelidir. 7. İşletme Yüzeylerinin Temizliğine Dikkat Et... Düzenli olarak uygun dezenfektanlarla temizlenmeyen işletme yüzeylerinde Biyofilm denilen mikroorganizma tabakası oluşmaktadır. Söz konusu tabaka da korona virüsler dahil olmak üzere diğer bir çok zararlı mikroorganizmanın gıdalara, tüketicilere ve çalışanlara bulaşma riskini arttırmaktadır. Sadece tüketici sağlığı açısından değil işyeri çalışanlarının sağlığı açısından da tüm gıda işletmeleri faaliyet alanlarını günlük olarak detaylı bir şekilde temizlemeli ve dezenfekte etmelidir. 8. Ambalajsız Gıdaların Satışında Hijyen Kurallarına Dikkat Et... Manavlar ve fırınlar başta olmak üzere ambalajsız ürün satılan işletmelerde hijyen kurallarına daha fazla dikkat etmek hastalığın yayılmasını önlemek açısından hayati önem taşımaktadır. Meyve ve sebze satış yerlerinde tüketicilerin ürünlere dokunmaları engellenmeli, ürünleri almaları için reyonlara tek kullanımlık eldiven temin edilmeli ve satıcıların da eldiven ve maske benzeri koruyucu tedbirler almaları sağlanmalıdır. Virüs ile enfekte bir bireyin dokunmak ya da reyon yakınında öksürmek suretiyle birçok haneye hastalığı bulaştıracağı unutulmamalıdır. Aynı durum fırınlar için de geçerlidir. Ekmek reyonlarının yanına tek kullanımlık eldivenler temin edilmeli, tüketicilerin ekmeklere dokunmaları engellenmeli, mümkünse ekmekler maske, bone, eldiven gibi koruyucu kıyafetleri giymiş bir görevli tarafından tüketicilere verilmelidir. Ambalajlı gıdalar için de risk söz konusudur. Enfekte birey tarafından dokunulan ambalajlı gıdalar ile de korona virüsü evimize taşımış oluruz. Satın alınan ambalajlı gıdaların yüzeylerini ambalaj bütünlüğünü bozmadan sabunlu veya sirkeli su ile silmeliyiz. 9. Ellerini Sık Sık Yıka! Koruyucu Kıyafet Kullan! Personelin Koruyucu Kıyafet Kullanmasını Sağla... Tüm gıda işletmelerinde çalışanlar ellerini sık periyotlarda, talimatlara uygun şekilde, bol sabun ile yıkamalıdır. Ellerde iyi bir dezenfeksiyon sağlamak için el yıkarken sabun ile elimizi en az 20 saniye ovuşturmalı ve bol su ile durulamalıyız. Ayrıca gıda işletmelerinde mutlaka maske, bone, galoş, eldiven, tek kullanımlık önlükler gibi koruyucu kıyafetlerin bulunması hem işletme çalışanları hem de toplum sağlığı açısından hayati önem taşımaktadır. Koronavirüs ile enfekte bir çalışanın tüm işletme çalışanlarını ve o gün temas ettiği tüm tüketicileri enfekte edebileceği unutulmamalı, gerekli tedbirler dikkatle alınmalıdır. 10. İşletmeni Sık Sık Havalandır... Koronavirüs ile enfekte bir bireyin öksürmesi halinde damlacık enfeksiyonu şeklinde bulunduğu ortama etkeni yayacağı unutulmamalıdır. Bu sebeple işletmeler sık sık havalandırmalıdır. Fırın vb. yerlerde satış alanında tüketicileri tek tek almalı, aynı ortamda fazla miktarda kişinin bulunması engellenmelidir. Kamuoyuna saygı ile duyurulur.