Uzun yıllardan beri tüm dünyada tüketilmekte olan noodle, ülkemizde neden olumsuz bir algıya maruz kalmakta. Gerçekten zararlı mı? Bu yazıda noodle’ın gerçekten sağlıksız olup olmadığını araştıracağız ve yaygın inanışları sorgulayacağız. 1. Makarna ile Noodle Temelde Aynı Şeydir Noodle ve makarna aslında çok benzer iki gıdadır. İkisi de temel olarak un ve su karışımından yapılır ve farklı şekillerde kurutulur. Makarnanın genellikle şekil verilmesi ve kurutulması daha geleneksel yöntemlerle yapılırken, noodle daha hızlı kurutulma teknikleri kullanılarak hazırlanır. Temel içerik ve üretim süreçleri açısından makarna ile noodle arasında bir fark yoktur. 2. Neden Makarna Sağlıklı İken Noodle Sağlıksız Olarak Lanse Edilmekte? Noodle’ın sağlıksız olarak lanse edilmesinin ana nedeni nedir? Türkiye pazarına sonradan giren ve önemli bir pay elde eden noodle’ın varlığı veya noodle içerisinde yer alan baharatlar olabilir. Olası ilk nedene bu yazıda değinmeyeceğiz. Peki ya soslar ve baharatlar gerçekten sağlıksız mı? Hazır noodle paketlerinde bulunan baharatlar, mutfağımızda günlük olarak kullandığımız baharatlar ile aynıdır. Örneğin, soya sosu, biber, sarımsak gibi baharatlar yaygın olarak kullanılır. Bu baharatlar, yüzyıllardır mutfaklarımızda kullanılan ve sağlık açısından birçok faydası olan doğal ürünlerdir ve sağlıklı bir beslenme düzeninin ayrılmaz bir parçasıdır. 3. Peki Ya MSG? Monosodyum Glutamat (MSG) hakkında endişeler, noodle’ın sağlıksız olduğu algısını oluşturmada en büyük etkenlerden biri haline gelmiştir. MSG'nin ne olduğunu anlamak önemlidir. MSG, glutamik asit adı verilen bir amino asidin sodyum tuzudur. Glutamik asit, vücudumuzun doğal olarak ürettiği ve birçok yiyecekte bulunan bir amino asittir. Bilimsel araştırmalar, glutamatın vücudumuzda doğal olarak üretildiğini ve protein yapımında kullanıldığını göstermiştir. Fermantasyon, olgunlaşma ve pişirme işlemleri sırasında proteinler parçalandığında serbest glutamat açığa çıkar. Deniz ürünleri, et, peynir ve et suları gibi yiyeceklerde glutamat, lezzetin önemli bir parçasıdır. Ayrıca domates, mısır, soğan ve mantar gibi sebzelerde de doğal olarak bulunur. 4. MSG Neden Noodle İçin Sorun Haline Geliyor? Marketlerde satılan cips, ketçap, hazır çorbalar, konserve yiyecekler ve benzeri birçok üründe MSG bulunurken, neden noodle için bu bir sorun haline gelmiştir? Bu, büyük ölçüde yanlış bilgi ve yanlış algıdan kaynaklanmaktadır. MSG hakkında yapılan araştırmalar, Amerika, Avrupa ve Türkiye’de bulunan otoriteler (FDA, EFSA, Türk Gıda Kodeksi Gibi), MSG’nin gıdalarda güvenli olduğunu belirtmektedir. MSG, aşırı tüketildiğinde bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara yol açabilir. Ancak aynı durum çilek, yumurta gibi birçok doğal besin için de geçerlidir. Alerjik reaksiyonlar kişisel duyarlılıklardan kaynaklanır ve genelleştirilemez. Dolayısıyla, MSG’yi bu bağlamda zararlı bir madde olarak görmek yanlıştır. 5. Negatif Algının Nedeni: Etkileşim ve Manipülasyon Noodle’a karşı oluşturulan negatif algının arkasında çeşitli ticari ve sosyal etmenler yatmaktadır. Özellikle sosyal medya ve medya kanallarında, etkileşimleri yüksek içerikler oluşturmak amacıyla noodle hakkında olumsuz bilgiler yayılmaktadır. Bu, tüketicilerin dikkatini çekmek ve farklı gıdaların tanıtımını yapmak için kullanılan bir taktiktir. Gıda sektöründe bazı markalar, rekabet avantajı sağlamak amacıyla bu tür kampanyalar yapmaktadır. Bu, hem tüketicilerin yanlış bilgilendirilmesine yol açmakta hem de haksız rekabete neden olmaktadır. Dolayısı ile tüketicilerin, medyada ve sosyal medyada yayılan yanlış bilgilere karşı daha dikkatli olması ve bilimsel gerçeklere dayalı kararlar vermesi önemlidir. Sonuç olarak makarna mı yoksa noodle mı yiyeceğiniz tamamen size ve damak tadınıza kalmış. Ancak elbette hangi ürünü tercih edersek edelim hijyen ve üretim koşullarını göz önünde bulundurmayı unutmayalım.
