Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından yayınlanan yeni tebliğe göre yumurtanın üretimi, satışı, muhafazası ve standartlarıyla ilgili önemli düzenlemeler getirmektedir. Bu düzenlemelerden en dikkat çeken nokta ise artık her yumurtanın üzerine yumurtlama tarihi yazılma zorunluluğudur. <br /> <div>Sektör, sivil toplum kuruluşları ve üniversitelerin görüşleri alınarak hazırlanan yeni Yumurta Tebliği, 20 Aralık 2014 tarihinde Resmi gazetede yayınlandı. 23 Ocak 2008 tarihli tebliği yürürlükten kaldıran yeni “Türk Gıda Kodeksi Yumurta ve Yumurta Ürünleri Tebliği” A ve B sınıfı yumurtalar için yeni kurallar getiriyor. Tebliğde tanımlanan A sınıfı yumurta doğrudan insan tüketimine veya gıda sanayisinin kullanımına sunulan yumurtayı, B sınıfı yumurta sadece gıda sanayinde kullanılmasına izin verilen yumurtayı ifade ediyor.</div> <div><span style="font-size: 18px;"><strong><br /> </strong></span></div> <div><span style="font-size: 18px;"><strong>Her Yumurtaya Yumurtlama Tarihi Yazılacak</strong></span></div> <br /> <div>Yeni tebliğ ile yumurtaların kabuğuna işletme numarası ve kümes numarası ile birlikte, yumurtlama tarihinin de yazılması zorunlu olacak. Yumurtlama tarihi gün, ay, yıl olarak ve en az 2 mm yüksekliğinde yazılacak. Böylece tüketici A sınıfı yumurtalar için 28 gün olan tüketim süresini dikkate alarak, ambalajını atmış olsa dahi buzdolabındaki yumurtanın son tüketim tarihini hesaplayabilecek. Farklı tarihlerde yumurtlanan yumurtaların aynı ambalajda yer alması halinde, üretici en eski tarihli yumurtayı esas alarak son tüketim tarihini ambalajın üzerine yazacak. Mevcut uygulama da sadece ambalajın üzerine son tüketim tarihi yazılması zorunluydu.</div> <br /> <div>B sınıfı yumurtanın ambalajı üzerinde ise, en az 2 cm yükseklikte büyük harflerle “Gıda Sanayi İçindir” yazısı yer alacak.</div> <br /> <div><span style="font-size: 18px;"><strong>Muhafaza Şartları Değişiyor</strong></span></div> <br /> <div>Mevcut düzenlemedeki yumurtalar için artı 5 artı 12 OC’de taşıma, depolama ve satış şartı kaldırıldı. Yeni tebliğe göre yumurtlamadan itibaren 18 inci güne kadar yumurtaların soğutulması zorunlu olmayacak. Ancak yumurta ani sıcaklık değişimlerinden korunarak serin bir ortamda bekletilecek. 18 inci günden itibaren yumurtalar (artı 8)-(artı 5) OC arasında muhafaza edilecek. A sınıfı yumurtalar yumurtlama tarihinden itibaren en fazla 21’nci güne kadar satış için raflarda tutularak satışa sunulacak. Yumurtlama tarihi 21 günü geçen yumurtalar raflardan toplanacak. Böylece 28 günlük son tüketim tarihine kadar en az 7 günlük süre bırakılmış olacak. Tüketiciler için ayrıca; yumurtayı satın aldıktan sonra, buzdolabında muhafaza etmesi için etiket üzerinde uyarı yazısı bulunacak.</div> <br /> <div><span style="font-size: 18px;"><strong>Artık Saman İçerisinde Yumurta Satılamayacak</strong></span></div> <br /> <div>Yumurta kabuğu temiz, sağlam yapılı, çatlaksız ve kırıksız olacak. Yumurtalar hijyenik olmayan malzemeler (saman, yaprak) içerisinde satışa sunulamayacak. Son tüketiciye satılacak yumurta ambalajlı olarak arz edilebilecek. Ayrıca yumurtalar hijyen kuralları gereği, yıkanarak, başka bir yöntemle temizlenerek ve yağlama işlemine tabi tutularak piyasaya arz edilemeyecek.</div> <br /> <div><span style="font-size: 18px;"><strong>Ağırlık Kontrol Toleransları</strong></span></div> <div>Yeni tebliğ ile yumurtanın ağırlık durumuna göre kontrol toleransları da değiştiriliyor. Yumurta sayısının 180’den daha az olduğu durumda, yumurta ağırlık sınıfında bir alt sınıftan karışım en fazla yüzde 10 olabilecek. Başka bir deyişle XL (çok büyük) ağırlık grubunda 30’luk bir kolide yüzde 10 oranına denk düşen en fazla 3 yumurta bir alt L (sınıf büyük) olabilecek.</div> <br /> <div><span style="font-size: 18px;"><strong>Geçiş süreci Bir Yıl</strong></span></div> <div>Bu Tebliğin yayımı (yani 20.12.2014) tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri bu Tebliğin yayımı tarihinden itibaren bir yıl içerisinde bu Tebliğ hükümlerine uymak zorunda, yani eski firmalar 20 ARALIK 2015 tarihine kadar uyum sağlamak zorundalar. 20 ARALIK 2014 tarihinden sonra açılan firmalar, yeni çıkan tebliğe göre hareket edecek.</div>