Balıkesir, ilçeden ilçeye değişen iklimi ve bitki örtüsüyle adeta minik bir Türkiye gibi. Bu durum haliyle Balıkesir'in yemeklerine de yansıyor. Sizin için Balıkesir mutfağına ait çorbadan tatlıya çeşitli yemek tariflerini derledik.
TİRİT
Anadolunun farklı yerlerinde farklı şekillerde yapılabilen tirit Balıkesir mutfağının vazgeçilmezleri arasında.
KAYMAKLI
Balıkesir mutfağına ait kaymaklı ve şerbetli bir tatlı. Hem sütlü hem de şerbetli tatlıları sevenlerin beğeneceği bu lezzetin yapılışı biraz zahmetli görünüyor ancak lezzeti her şeye değiyor.
SAÇAKLI MANTI
Balıkesir mutfağının en ünlü yemeklerinden biri. Aslında bir çeşit tavuklu makarna da diyebiliriz bu yemek için. Hamurlar kurdele gibi ince şeritler halinde kesilip fırınlanıyor, ardından da tavuk suyu ve tavuk etiyle lezzetlendiriliyor.
KEŞKEK
Aşurelik buğdayın et suyunda uzun uzun pişirilmesiyle elde edilen bu enfes yemek Balıkesir'de düğün sofralarının gözdesidir.
SURA
Özellikle Havran Büyükdere ve civarında toprak fırınlarda fırın ağzı çamurla sıvanarak pişirilir.
PEYNİRLİ PATLICAN
Patlıcan özellikle yaz aylarının en popüler sebzesi. Peynir ise lezzet meraklılarının olmazsa olmazı. Manyas peyniriyle yapılan bu yemek üzerindeki domates sosuyla tamamlanıyor.
MAFİŞ
Anadolu’nun farklı yörelerinde yapılan şerbetli kızarmış hamur tatlısının Balıkesir mutfağındaki adı mafiştir. Mafiş için hamurlar ince ince açılır ve kare şeklinde kesilir. Fiyonk gibi şekillendirilen hamurlar kızartılır ve şerbete atılır.
SARIMSAKLI BULGUR
Geçmişte tavşan etiyle yapılıyormuş ama günümüzde daha çok tavuk kullanılıyor. Farklı bir lezzet arayanların mutlaka tatması gereken bir yemek.
HÖŞMERİM
Balıkesir'e geldiğinizde peynir helvası olarak da adlandırılan bu geleneksel lezzetin tadına bakmadan dönmeyin.
TAVUKLU MANTI
Tavuklu mantı, Balıkesir şehrimizin mutfağına ait nefis bir yemek. Ancak bildiğimiz mantılardan biraz farklı olarak bu yemekte hamurların içleri doldurulmuyor, tavuk etleri hamurların üzerine serpiliyor.
BÖRÜLCE SALLAMASI
Börülce sallaması, taze börülceyle yapılan bir tür haşlama salata. Sıyırma da denen bu salatanın yapılışı çok kolay. Özellikle börülcenin bol olduğu yaz aylarında canınız hafif bir şeyler yemek istediğinde bu salatayı mutlaka denemelisiniz.
KAYMAK HAMURU
Kaymak hamuru Balıkesir mutfağının yapılışı oldukça kolay, üstelik lezzetli bir tatlısı.
ZERDE
Geçmişten günümüze kutlamalarda misafirlere ikram edilmesi adet olan bir tatlı. Balıkesir usulü bir zerde de safran ya da zerdeçal gibi bir baharat bulunmaz.
