banner382

banner307

banner381

banner319

Erken Hasat Zeytinyağı Nedir, Özellikleri Nelerdir?

Zeytinyağının içerisinde bulunan polifenoller iyi bir antioksidan kaynağıdır ve sağlığınızı birçok yönden destekleyebilir. ¨Peki yüksek polifenollü zeytinyağı nasıl seçilir?¨ dediğinizi duyar gibiyiz. Yüksek polifenollü zeytinyağı tercihi sizi erken hasat zeytinyağına ulaştırır. 

BİLGİ 29.09.2022, 11:26 30.09.2022, 22:19
Erken Hasat Zeytinyağı Nedir, Özellikleri Nelerdir?

Erken hasat zeytinyağı, polifenol açısından zengin bir natürel sızma zeytinyağı türüdür. Erken hasat zeytinyağının farkı ve onu sağlık açısından değerli kılan özelliklerini öğrenerek doğru zeytinyağı seçimini yapabilirsiniz. İşte erken hasat zeytinyağı ile ilgili aklınıza gelebilecek tüm soruların cevapları.

Erken Hasat Zeytinyağı Nasıl Elde Edilir?


Elde edilme yöntemlerine göre taş baskı, soğuk sıkım ya da filtresiz gibi zeytinyağı türleri olduğunu duymuş olabilirsiniz. Erken hasat zeytinyağını diğer zeytinyağı türlerinden ayıran elde edilme aşamasında uygulanan fiziki işlemler değil, zeytinin hasat zamanıdır. 

Zeytin, kasım ile mart ayları arasında olgunlaşır. Koyu mor ya da siyah hale dönen zeytin hasat edilerek zeytinyağı elde edilir. Erken hasat zeytinyağı için ekim ayında yani zeytin henüz yeşilken hasat yapılır. Henüz olgunlaşmamış zeytinler, tüm sızma zeytinyağı elde etme aşamalarından geçirilir. Yani yıkanır, temizlenir, kırılıp ezilir, zeytin hamuru yoğrulur, filtreleme aşamasından sonra kalite kontrol testleri yapılarak ambalajlanır. 

Hasat zamanının farklı olması erken hasat zeytinyağını polifenol açısından zengin kılar. Zeytinler yeşil halde iken hasat edildiği için yüksek polifenollüdür. Polifenol, bitkiye yeşil rengi veren, antioksidan özelliği taşıyan bir maddedir. 

Polifenollerin Faydaları Nelerdir?

Fenolik bileşenler, antioksidan özelliği taşır. Antioksidanlar ise çevresel kirlilik ya da gıda maddelerinde bulunan katkılar nedeniyle hücrelerin zarar görmesini engeller. Vücut hücrelerini koruyarak bağışıklık sistemi hastalıklarının görülme riskini düşürür. Ayrıca antioksidanlar, kalp rahatsızlıkları ve iltihaplanma riskini düşürmeye yardımcı olur. Polifenoller ve bağışıklık sistemi ilişkisi hakkında detaylı bilgiye ulaşmak için ¨Kış Aylarında Bağışıklığınızı Zeytinyağı ile Koruyun¨ başlıklı yazımızı okuyabilirsiniz.

Polifenoller, sadece insan sağlığı açısında değil zeytin ağacı için de büyük önem taşır. Polifenoller, aynı zamanda zeytinin duyusal özelliklerini de etkiler. Zeytine acı tadı verir ve böylece olgunlaşmadan önce zeytini zararlılardan korur.

Erken Hasat Zeytinyağının Asitlik Derecesi Nedir?
Asitlik derecesi zeytinyağının kalitesini etkileyen bir unsurdur. Bu nedenle zeytinyağı satın alırken hangi asitlik derecesine sahip türü seçmeniz gerektiğini merak edebilirsiniz. Ancak erken hasat zeytinyağı, bir natürel sızma zeytinyağı türüdür. Bu nedenle natürel sızma zeytinyağı ile aynı asitlik derecesine sahip kaliteli bir yağdır. Natürel sızma zeytinyağının asitlik derecesi (oleik asit cinsinden) %0.8’in altındadır. 

Erken hasat zeytinyağının etiketinde asitlik derecesini göremeyebilirsiniz. Ancak Türk Gıda Kodeksi ve Prina Yağı Tebliği’ne göre bir zeytinyağının etiketinde sızma ifadesinin yer alması için bir şart aranır: Serbest yağ asitliğinin oleik asit cinsinden her 100 gramda 0.8 gramdan fazla olmaması. Komili Erken Hasat Zeytinyağı, tüm kalite kontrol aşamalarından geçirilip uygun asitlik derecesine sahip olduğu belirlendikten sonra sofralarınıza ulaşır. 

Erken Hasat Zeytinyağı Yemeklerde Kullanılır mı?

Erken hasat zeytinyağı, sızma zeytinyağının aromatik lezzetine sahiptir. Hem sıcak hem de soğuk yemeklerde kullanılabilir. Özellikle kahvaltı, salata gibi soğuk lezzetlerde kullanılmakla birlikte zeytinin yoğun aromasından faydalanmak için fırın, ocak ya da ızgara tariflerde tercih edilebilir. 

Yorumlar (0)
Günün Anketi Tümü
SENCE BALIKESİR'in EN ÖNCELİKLİ SORUNU NEDİR?
SENCE BALIKESİR'in EN ÖNCELİKLİ SORUNU NEDİR?
Namaz Vakti 08 Aralık 2022
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Fenerbahçe 13 29
2. Galatasaray 13 27
3. Adana Demirspor 13 24
4. Konyaspor 14 24
5. Başakşehir 13 24
6. Kayserispor 14 23
7. Trabzonspor 13 23
8. Beşiktaş 13 22
9. Alanyaspor 14 17
10. Gaziantep FK 13 16
11. Antalyaspor 12 16
12. Giresunspor 13 15
13. Kasımpaşa 13 15
14. Hatayspor 13 14
15. Karagümrük 13 13
16. Ankaragücü 13 13
17. Sivasspor 14 11
18. İstanbulspor 13 8
19. Ümraniye 13 7
Takımlar O P
1. Eyüpspor 16 37
2. Samsunspor 15 27
3. Rizespor 15 26
4. Pendikspor 15 26
5. Keçiörengücü 15 26
6. Bodrumspor 15 25
7. Boluspor 15 25
8. Manisa FK 15 24
9. Bandırmaspor 15 24
10. Sakaryaspor 16 22
11. Altay 15 21
12. Adanaspor 15 18
13. Göztepe 14 18
14. Tuzlaspor 15 16
15. Erzurumspor 15 14
16. Altınordu 15 12
17. Ö.K Yeni Malatya 15 11
18. Gençlerbirliği 15 7
19. Denizlispor 15 6
Takımlar O P
1. Arsenal 14 37
2. M.City 14 32
3. Newcastle 15 30
4. Tottenham 15 29
5. M. United 14 26
6. Liverpool 14 22
7. Brighton 14 21
8. Chelsea 14 21
9. Fulham 15 19
10. Brentford 15 19
11. Crystal Palace 14 19
12. Aston Villa 15 18
13. Leicester City 15 17
14. Bournemouth 15 16
15. Leeds United 14 15
16. West Ham United 15 14
17. Everton 15 14
18. Nottingham Forest 15 13
19. Southampton 15 12
20. Wolves 15 10
Takımlar O P
1. Barcelona 14 37
2. Real Madrid 14 35
3. Real Sociedad 14 26
4. Athletic Bilbao 14 24
5. Atletico Madrid 14 24
6. Real Betis 14 24
7. Osasuna 14 23
8. Rayo Vallecano 14 22
9. Villarreal 14 21
10. Valencia 14 19
11. Mallorca 14 19
12. Real Valladolid 14 17
13. Girona 14 16
14. Almeria 14 16
15. Getafe 14 14
16. Espanyol 14 12
17. Celta Vigo 14 12
18. Sevilla 14 11
19. Cadiz 14 11
20. Elche 14 4
Günün Karikatürü Tümü

Gelişmelerden Haberdar Olun

@