banner382

banner307

banner381

banner319

Zeytinyağı Hakkında Doğru Bilinen Yanlışlar

Tariflerimizin vazgeçilmezi olsa da hala zeytinyağı ile ilgili bazı konular ile ilgili yanlış bilgiye sahip olabiliyoruz. Zeytinyağı hakkında doğru bilinen en meşhur yanlışı biliyor musunuz? İşte doğru bilinen yanlışlar silsilesi...

BİLGİ 30.09.2022, 11:31 30.09.2022, 22:19
Zeytinyağı Hakkında Doğru Bilinen Yanlışlar

Zeytinyağı, muhteşem lezzeti ve sağlığa yararları sebebiyle mutfaklarımızda en çok tercih ettiğimiz yağların başında gelir. Sızma zeytinyağından rivieraya, taş baskıdan soğuk sıkıma kadar birçok türünü yemeklerimizde kullanırız. Ancak tariflerimizin vazgeçilmezi olsa da hala zeytinyağı ile ilgili bazı konular ile ilgili yanlış bilgiye sahip olabiliyoruz. Dilerseniz, zeytinyağı hakkında doğru bilinen en meşhur yanlış ¨Zeytinyağında kızartma yapılmaz¨ ile başlayarak zeytinyağı seçimi ve kullanımında hataya yol açan konulara birlikte göz atalım.

Zeytinyağı ile Kızartma Yapılır mı?

Bazı yağlar kızartma yapmak için gereken sıcaklık noktasına varmadan yanabilir. Yanma noktası düşük olan bu yağların kızartma için kullanımı tercih edilmez. Ancak zeytinyağının yanma noktası yüksektir ve kızartmalarda güvenle kullanılabilir. Ege’de yediğiniz balığın sırrını öğrendiniz. 

Zeytinyağının Gerçek Olduğu Nasıl Anlaşılır?

Zeytinyağının kalitesini anlamak için sadece bazı fiziksel özelliklerine bakmak yeterli değildir. Genellikle zeytinyağı koyu yeşilse ya da kokusu keskinse gerçek zeytinyağı olduğu düşünülür. Ancak zeytinyağının rengi sarıdan yeşile değişik renklerde olabilir, kokusu ise yetiştiği yörenin toprak yapısına göre değişebilir. Zeytinyağının kalitesini belirleyen temel faktörler şunlardır; iklim ve toprak tipi, hasat zamanı, ideal asit oranı, yağ çıkarma şartları, depolama yöntemi, ev içi muhafaza şartları. Zeytinyağının gerçek olduğunu anlamak için kimyasal analizlerin yapılması gerekir. Birçok kalite kontrol testinden geçen Komili zeytinyağlarını tercih ederek kaliteli zeytinyağına ulaşabilirsiniz. 

Zeytinyağı Neden Acıdır?

Zeytinyağı ne kadar acıysa asit oranı o kadar yüksek olduğu düşünülür. Ancak bu da zeytinyağı ile ilgili doğru bilinen yanlışlardandır. Asit oranının yükselmesi zeytinyağının kalitesinin düşmesine sebep olan bir unsurdur. Acı tadın asitlik ile ilgisi bulunmaz. Özellikle sızma zeytinyağı, boğazda acı bir tat bırakır. Bu acılık zeytinin içeriğindeki polifenol adı verilen doğal bileşenlerden kaynaklanır. Sızma zeytinyağının ideal asit oranı %0.8’dir ve acı hissi en yüksek, kaliteli bir zeytinyağı türüdür. Özellikle soğuk yiyeceklerde natürel sızma zeytinyağı kullanarak zeytinin yoğun aromasını hissedebilirsiniz.

Zeytinyağı Hangi Renk Olmalıdır?

“Zeytinyağı koyu yeşilse lezzetlidir.” diyorsanız size zeytinyağı tadımının inceliğinden bahsetmek isteriz. Zeytinyağı tadımı yani degüstasyon kobalt mavisi bardaklarda yapılır. Çünkü bu doğru bilinen yanlışın tadımı yapan kişinin fikrini etkilemesi istenmez. Sarı ya da sarıdan yeşile hangi tonda olursa olsun renk zeytinyağının kalitesini göstermez. 

Zeytinyağı Nasıl Kokmalıdır?

“Zeytinyağı sadece zeytin kokar”cümlesini sık sık duymuş olabilirsiniz. Zeytinyağının aroması, elde edildiği ağacın etrafında yetişen bitki türlerinden de etkilenir. Zeytinyağının küf ya da toprak gibi ekşi kokmaması, meyvemsi, aromatik bir kokuya sahip olması gerekir. Domates, enginar ve taze meyve kokusu ile bezenmiş gurme bir zeytinyağını tatmak için Komili Tek Bahçe lezzetini deneyebilirsiniz.

Zeytinyağının Yıllanması Gerekir mi?

Zeytinyağının tadının ortaya çıkması için yıllanması gerekmez. Aksine hasat sonrası en kısa sürede yağın çıkarıldığı zeytinyağı türleri daha kalitelidir. Zeytinyağının raf ömrü ortalama 2 yıldır. Ancak kapağı açıldıktan sonra sıcağa maruz bırakılmaması, kapağının açık tutulmaması ve karanlık bir yerde saklanması gerekir. Muhafaza şartlarına dikkat ederek zeytinyağını en taze ve lezzetli şekilde tüketebilirsiniz.

Zeytinyağının Acılığı Nasıl Giderilir?

Zeytinyağı seçimi damak zevkine göre değişebilir. Riviera gibi acılık hissi daha az ya da sızma gibi daha acı bir zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Ancak asit oranını düşürmek için zeytinyağı şişesine ekmek ya da defne yaprağı koyma gibi uygulamalar hatalıdır. Bu uygulamalar zeytinyağının daha çabuk bozulmasına sebep olabilir. 

En Kaliteli Zeytinyağı Soğuk Sıkım mı Taş Baskı mı?

Taş baskı ve soğuk sıkım, zeytinyağını elde ederken tercih edilen yöntemi ifade eder. Kalitesini doğrudan belirleyen bir unsur değildir. Dilerseniz geleneksel taş baskı dilerseniz de taze soğuk sıkım lezzetini yemeklerinizde kullanabilirsiniz.

Zeytinyağı Isınınca Trans Yağ mı Ortaya Çıkar?

Zeytinyağı ısınınca trans yağ ortaya çıkmaz. Tüm sıcak yemeklerinizde zeytinyağını güvenle kullanabilirsiniz. Zeytinyağı ile pişirebileceğiniz pratik tariflere göz atmak için Şefin Önerileri sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.

Hakiki Zeytinyağı Buzdolabında Donar mı?

“Hakiki zeytinyağı buzdolabında donar” zeytinyağı ile ilgili yaygın olarak kabul edilen yanlışlardandır. Zeytinyağı buzdolabında donar. Ancak donması saf zeytinyağı olduğunu göstermesi açısından yeterli bir kriter değildir. Hangi sıcaklıkta donacağı ise zeytinyağının yapısına göre değişebilir. Zeytinyağını tuz ruhu ile karıştırıp rengini gözlemlemek ya da su ile karıştırıp ayrışmasını beklemek gibi yöntemler de yağın hakikiliğini ölçmede kullanılmaz. ¨Hakiki zeytinyağı nasıl anlaşılır?¨ sorusunun cevabını verebilmek için laboratuvarlarda zeytinyağının kimyasal analizlerinin gerçekleştirilmesi gerekir. 

Hangi Tavada Zeytinyağı Kullanılır?

Zeytinyağının sadece teflon ya da seramik gibi yapışmaz tavalarda kullanılabildiğine dair yanlış bir bilgi vardır. Zeytinyağı döküm ya da çelik gibi diğer tava türlerinde de rahatlıkla kullanılabilir. 

Yorumlar (0)
Günün Anketi Tümü
SENCE BALIKESİR'in EN ÖNCELİKLİ SORUNU NEDİR?
SENCE BALIKESİR'in EN ÖNCELİKLİ SORUNU NEDİR?
Namaz Vakti 07 Aralık 2022
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Fenerbahçe 13 29
2. Galatasaray 13 27
3. Adana Demirspor 13 24
4. Konyaspor 14 24
5. Başakşehir 13 24
6. Kayserispor 14 23
7. Trabzonspor 13 23
8. Beşiktaş 13 22
9. Alanyaspor 14 17
10. Gaziantep FK 13 16
11. Antalyaspor 12 16
12. Giresunspor 13 15
13. Kasımpaşa 13 15
14. Hatayspor 13 14
15. Karagümrük 13 13
16. Ankaragücü 13 13
17. Sivasspor 14 11
18. İstanbulspor 13 8
19. Ümraniye 13 7
Takımlar O P
1. Eyüpspor 16 37
2. Samsunspor 15 27
3. Rizespor 15 26
4. Pendikspor 15 26
5. Keçiörengücü 15 26
6. Bodrumspor 15 25
7. Boluspor 15 25
8. Manisa FK 15 24
9. Bandırmaspor 15 24
10. Sakaryaspor 16 22
11. Altay 15 21
12. Adanaspor 15 18
13. Göztepe 14 18
14. Tuzlaspor 15 16
15. Erzurumspor 15 14
16. Altınordu 15 12
17. Ö.K Yeni Malatya 15 11
18. Gençlerbirliği 15 7
19. Denizlispor 15 6
Takımlar O P
1. Arsenal 14 37
2. M.City 14 32
3. Newcastle 15 30
4. Tottenham 15 29
5. M. United 14 26
6. Liverpool 14 22
7. Brighton 14 21
8. Chelsea 14 21
9. Fulham 15 19
10. Brentford 15 19
11. Crystal Palace 14 19
12. Aston Villa 15 18
13. Leicester City 15 17
14. Bournemouth 15 16
15. Leeds United 14 15
16. West Ham United 15 14
17. Everton 15 14
18. Nottingham Forest 15 13
19. Southampton 15 12
20. Wolves 15 10
Takımlar O P
1. Barcelona 14 37
2. Real Madrid 14 35
3. Real Sociedad 14 26
4. Athletic Bilbao 14 24
5. Atletico Madrid 14 24
6. Real Betis 14 24
7. Osasuna 14 23
8. Rayo Vallecano 14 22
9. Villarreal 14 21
10. Valencia 14 19
11. Mallorca 14 19
12. Real Valladolid 14 17
13. Girona 14 16
14. Almeria 14 16
15. Getafe 14 14
16. Espanyol 14 12
17. Celta Vigo 14 12
18. Sevilla 14 11
19. Cadiz 14 11
20. Elche 14 4
Günün Karikatürü Tümü

Gelişmelerden Haberdar Olun

@