Balıkesir mutfağının en sevilen ve en bilinen tatlılarından biri olan Höşmerim, hem lezzeti hem de geçmişiyle şehrin kültürel miraslarından biri olmayı sürdürüyor. Peynirin irmik ve şekerle buluştuğu bu özel tat, yüzyıllardır bayram sofralarının, düğünlerin ve misafirliklerin vazgeçilmezi.
Tatlı bir sorudan doğan isim:
“Hoş mu erim?”
Höşmerim’in ismine dair halk arasında dilden dile aktarılan bir hikâye var.
O hikaye şöyle:
Yeni evli bir gelin, eşine sürpriz olarak yaptığı bu tatlıyı ikram ederken heyecanla sorar: “Hoş mu, erim?” Yani “Beğendin mi, sevdiğin kişi olarak tadı nasıl?”
Zamanla bu söz “Höşmerim”e dönüşerek tatlının ismi haline gelir. Hem aşkı hem emeği simgeleyen bu öykü, Höşmerim’i sadece bir tatlı olmaktan çıkararak, duygularla yoğrulmuş bir gelenek haline getirdi.
Coğrafi işaretli lezzet
Balıkesir’e özgü Höşmerim, coğrafi işaret alarak da tescillenmiş bir ürün. Ana malzemesi taze peynir olan tatlı, irmik ve şekerin düşük ateşte sabırla pişirilmesiyle hazırlanıyor. Bazı yöresel tariflerde yumurta sarısı ve aromalar da kullanılabiliyor. Hafifliği ve yoğun kıvamıyla damakta iz bırakan tat, üzerine dökülen fıstık veya cevizle servis edildiğinde ayrı bir lezzet kazanıyor.
Şehrin simgesi haline geldi
Balıkesir Höşmerimi, artık sadece sofralarda değil; festivallerde, fuarlarda ve tanıtım organizasyonlarında da sıkça karşımıza çıkıyor. Yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çeken bu tatlı, şehrin mutfak kültürünü tanıtan güçlü bir simge haline geldi.
Geçmişten geleceğe
Yalnızca bir tatlı değil, bir kültür değeri olan Höşmerim; Balıkesir’in geçmişinden geleceğe taşıdığı lezzet miraslarından biri. Hem tadı hem hikâyesiyle her lokmasında şehrin ruhunu hissettiren bu eşsiz lezzet, kuşaktan kuşağa aktarılmaya devam ediyor.
